От: cevering

cevering — Tue, 13 Nov 2012 16:44:13 +0000

Добрый вечер! Хочу поделится своим рецептом приготовления творога.Берем мягкий пакет кефира, кладем в морозильник сутки должен пролежать .К вечеру достаем пакет с кефиром ,освобождае от пакета содержимое, кладем в два слоя марли , подвешивая над емкостью и оставляем на ночь, утром вынемаем содержимое и в тарелку.Учтите творог без вкуса, сахар,сладости сметана по вкусу.А жидкость сцеженая идет на приготовления блинов или аладей.Всем приятного аппетита!!

От: Дарина

Дарина — Wed, 07 Nov 2012 06:35:13 +0000

Оксана, ты не написала, что молоко должно быть не “долгоиграющее” а обычное (не более 4 суток хранения) – в идеале – деревенское, или хотя бы разливное. И йогурт тоже – натуральный, без консервантов (это тот, который не более 10 суток хранится). В “6-месячном” у меня даже кефирный гриб чуть не помер… И при створаживании высокой температурой оно дает странный горьковатый привкус.
Я делаю проще – меня бабушка научила, тогда йогуртов не было)))
В стеклянную банку налить молоко (если чуть подогреть – НЕ БОЛЬШЕ 40 градусов! – створожится быстрее) добавить столовую ложку натуральной сметаны или маленький пакетик ряженки (она еще привкус ореховый дает) – закрыть салфеткой и поставить к батарее (или просто на кухне, где тепло). Когда молоко закиснет и загустеет – осторожно (не встряхивая и не перемешивая) поставить на толстую тряпку в большую кастрюлю С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ (чтоб уровень воды до уровня молока в банке доходил) – и подогреть на самом медленном огне. Когда вода закипит – вытащить и остудить (можно остудить не вытаскивая) до комнатной температуры. Потом на сито положить марлю и “откинуть” творог – только ни на каком этапе (кроме того, когда в самом начале перемешиваете молоко со сметаной или ряженкой) не надо перемешивать.
“Зернистость” творога зависит от температуры и времени нагрева банки с кислым молоком. Если нужен мягкий, нежный без зерен (но он влажный получается – идет только в сыром виде, на сырники и запеканку не годится) – банку не нагревать, марлю положить в 2-3-4 слоя (я использую тряпку – такая жиденькая бязь)и после “отвешивания” положить под гнет на час (не вынимая из марли)
В этом способе главное – не “расколоть” банку при нагреве.
Я детей своих “прикармливала” специальным творожком из кефирного гриба (у него вкус несколько другой – как от “кефирного” творога, но с медом – просто супер))) – тоже самое, “кефир” после гриба заливается в банку и нагревается – потом отбрасывается. Достоинство гриба – он быстро створаживает молоко, маленькая порция (я делала на литр молока – как раз для малыша порция) – и каждый вечер – всежий творог (у меня 2 банки были “на подмене). Детки зерненый не любят – я его блендером размешивала с добавлением меда и сливок)
Я где-то читала, что творог нельзя давать утром, а надо именно вечером – так он гораздо лучше и полнее усваивается. И там еще что-то содержится, что положительно на сон влияет)))
Думаю, такая штука гораздо полезнее “агуши”)))
И еще хороший рецепт – из “НАРИНЕ” – это вообще элексир здоровья получается. “НАРИНЕ” – закваску для творога (лиофилизат специального штамма кисломолочных бактерий) – можно купить в аптеке или по интернету, в пачке подробная инструкция (не пугайтесь – это по превости хлопотно, потом привыкнете – очень просто). Отлично получается в йогуртнице или в термосе.

Комментарии на: Как приготовить настоящий творог

От: cevering

От: Дарина