Рубрики

Как легко приготовить тушенку в домашних условиях, и почему она полезнее покупной

tushenka1Запасливые хозяйки рекомендуют всегда держать на кухне банку тушенки. Она выручит, если нет времени стоять у плиты, а накормить домочадцев сытным и вкусным обедом нужно.

Но не спешите закупать мясные консервы в магазине. Тушенка в домашних условиях получается гораздо вкуснее и полезнее покупной, а осилить технологию приготовления сможет даже начинающий повар.

Тушенка — консервированное мясо, протушенное в своем же соку. Особая технология обеспечивает длительное хранение продукта без потери пищевой ценности. Консервированное мясо можно добавлять в кашу, картофель, готовить из него суп, макароны по-флотски или просто есть в разогретом виде. Продукт используют как начинку для пирогов, запеканок.

Мясные консервы — «палочка-выручалочка» для хозяек. На приготовление блюда уходит гораздо меньше времени, если использовать тушенку вместо сырого мяса.

Кто придумал «баночное» мясо

Мясная тушенка появилась в начале XIX века. Продукт придумал француз Николя tushenko-govyadАппер. Он предложил складывать вареное мясо в тару, нагретую предварительно до 115°C. По задумке Аппера, емкость не закрывали полностью, а оставляли небольшое отверстие. Когда продукт окончательно остывал, щель закупоривали. Такая технология обеспечивала длительное хранение.

Усовершенствовали изобретение Аппера англичане. Они «переложили» мясо в жестяные банки, которые герметично запаивались. Вскоре такой способ консервации мяса подхватили американцы и немцы. В начале XIX века тушенку причисляли к элитным продуктам из-за высокой стоимости, но ближе к середине производство консервов механизировали, цена на продукт упала.

Вскоре мясные консервы получили статус «армейского блюда», чему способствовали войны. Нужно было обеспечить армию едой, которая бы долго не портилась. Тушенка в жестяных банках пришлась весьма кстати.

Жителям стран постсоветского пространства вкус тушенки хорошо знаком. Во времена дефицита продукт пользовался огромным спросом. Мясо в магазины завозили крайне редко, зато можно было купить банку тушенки. Она выручала хозяек, позволяя готовить сытные блюда даже в период тотального дефицита.

tushenka-poxodПреимущества «баночного» мяса высоко оценили туристы. Тушенка до сих пор выручает во время походов и экспедиций. Банки не занимают много места в туристическом рюкзаке.

С помощью нехитрого продукта можно в считанные минуты превратить перловку или гречку, приготовленную на костре, в кулинарный шедевр — простой, но безумно вкусный и сытный, на природе — самое то.

В 1966 году ученым в руки попала тушенка, датированная 1916 годом. Проведенные анализы показали, что качество продукта от столь длительного хранения не пострадало.

Что в составе

Тушенка — полезный продукт, но только, если речь идет о качественной заготовке. Недобросовестные производители добавляют в консервы ароматизаторы, усилители вкуса, превышают количество нитрит натрия, который увеличивает срок хранения продукта. Все это негативно сказывается на здоровье потребителя: консерванты разрушают эмаль зубов, провоцируют болезни ЖКТ. Не всегда тушенку делают из качественного сырья: к мясу добавляют обрезки, субпродукты, шкуры, хрящи, сою. В этом случае говорить о пользе продукта не приходится.

Зато тушенка, приготовленная в домашних условиях из качественного сырья, действительно может похвастаться богатым витаминно-минеральным составом. Продукт содержит:tushenka-raznye

  • витамин Е;

  • витамин РР;

  • группу витаминов В (кроме В12);

  • йод;

  • натрий;

  • калий;

  • фосфор.

Тушенка — источник животных липидов и белка. Продукт быстро насыщает, способствует восстановлению сил после физической активности. В заготовке много калорий, поэтому чрезмерное увлечение продуктом без физических нагрузок может привести к набору веса.

Советы от кулинаров со стажем

Готовить домашнюю тушенку несложно. Однако, если не знать некоторых хитростей, консервы могут не получиться.

Выбор мяса. Тушенку следует готовить только из свежего мяса. Покупайте главный ингредиент исключительно в проверенных местах. Замороженное сырье использовать для заготовки нельзя. Для тушенки из свинины, говядины, баранины нужно брать только мясную мякоть. В консервы из курицы можно добавлять кусочки с костями: они становятся мягкими, практически не чувствуются.

Добавление сала. Самая вкусная тушенка получается из нежирного мяса, но жир все-таки должен присутствовать в консервах: он насыщает продукт вкусом, продлевает срок хранения. Хозяйки рекомендуют брать мясо без жира, а состав тушенки «разбавлять» растопленным свиным салом. Этот лайфхак повторяют независимо от того, из какого сырья делают тушенку (даже из птицы).

Приправы. Тушенка должна быть ароматной. Особенно если вы планируете ставить ее на стол как отдельное блюдо. «Вкусный» запах обеспечат приправы. Минимальный набор — лавр, перец (молотый и горошком), соль. Но можно и поэкспериментировать: добавить тимьян, орегано, гвоздику.

Стерилизация банок. Стерилизовать тару нужно обязательно. Это касается и крышек. Если пропустить важный шаг, то консервы могут быстро испортиться или «взорваться». Способ стерилизации можно выбрать любой — над паром, в духовке, кипятке.

Если вы используете жестяные крышки для закрутки емкостей с тушенкой, перед закаткой смажьте их растопленным свиным салом. Так вы увеличите продолжительность «жизни» продукта, предупредите образование ржавчины с внутренней стороны крышки.

tushenka-mnogo

Как делать: 3 технологии

Существует множество способов, как приготовить тушенку в домашних условиях. Хозяйки чаще всего обращаются к трем известным и простым технологиям.

В духовке. Технология предполагает закладку сырого мяса в стерилизованные банки. Тару с сырьем отправляют в холодную духовку, затем выставляют температуру на 200°C. Когда тушенка закипит, температурный показатель опускают до 160°C, готовят дальше (три-шесть часов).

В кастрюле. Принцип приготовления похож на технологию в духовке, но здесь банки погружают в кастрюлю с водой. Мясо варится посредством температуры от нагретой жидкости. Тушенка будет готова примерно через четыре часа. Желеобразная консистенция вокруг кусков мяса образуется, если на дно банки положить кость.

Тушение/обжаривание. Мясо можно просто потушить или обжарить, законсервировать. Тушить придется долго — минимум три часа. Чтобы банки с тушенкой не взорвались, после закладки готового мяса рекомендуется пастеризовать их 30 минут. Обжаренное до готовности мясо обязательно заливают топленым жиром (например, тем, в котором оно готовилось): он выступает консервантом.

Алгоритм приготовления домашней тушенки:

Выбор мяса. Важно использовать максимально свежие ингредиенты, не рекомендуется покупать замороженное мясо, ведь им неудобно заполнять баночки, плюс во время приготовления образуется много воды. При выборе продукта следите, чтобы его цвет был насыщенным, а поверхность — сухая, без пятен, пленок и слизи. Аромат свежего мяса приятный. Использовать для приготовления тушенки можно любую часть туши — филейную, бедренную, а также продукт с косточками. При этом важно, чтобы он содержал достаточное количество жира, в противном случае придется топить сало и его добавлять дополнительно.

Подготовка банок. Емкости нужно хорошо промыть и просушить. Если на поверхности имеются сколы и трещины, возьмите другую банку, иначе она может лопнуть. Стерилизовать тару нет необходимости, так как мясо в нее кладется сырое.

Использование специй. Перед закладкой мяса на дно банки укладываем лавровый лист, перец и другие пряности, согласно рецепту домашней тушенки. Однако старайтесь не переусердствовать, иначе заготовка будет горчить и утратит свой истинный вкус.

Закладка мяса. Наполняем банку продуктом туго, кусочки размещаем плотно, чтобы между ними не было пустот и лишнего места. Оставляем небольшой зазор сверху до края: буквально 2 см. Далее, зависимо от способа приготовления заготовки, мясо заливается водой или жиром. Если вы выбрали свинину, утку или курицу, жир не понадобится, так как его достаточное количество натопится в результате термической обработки продукта. Для говядины и крольчатины дополнительно добавьте в банки жир, ведь такое мясо считается относительно постным. После наполнения банок их закрывают крышечками, сделанными из фольги. Если вы используете мультиварку, соответственно продукт закладывается в чашу.

Приготовление тушенки. Для этого можно использовать духовку, скороварку, мультиварку и даже сковороду. Самым удобным способом считается приготовление тушенки в автоклаве — компактном устройстве, которое обеспечивает стерилизацию банок по промышленным требованиям, а мясо обрабатывает высокой температурой под давлением. Приготовление тушенки представляет собой пошаговый процесс, в рамках которого температуру принято понижать.

Хранение заготовки. После того как готовый продукт немного остынет, банки закатывают крышками, протирают насухо, переворачивают вверх дном, утепляют и ждут, пока они полностью остынут. Затем можно их переставлять на постоянное место для хранения — в погреб или холодильник.

Обратите внимание! Некоторые рецепты домашней тушенки требуют предварительного маринования мяса, чаще всего это нужно для свинины или говядины. Нередко продукт обжаривают с различными соусами. tushenka-procСделать тушенку дома можно разными способами: на водяной бане, в духовке, мультиварке, автоклаве. У каждого из вариантов есть свои особенности приготовления, но не стоит забывать и про общие правила. Почему не получается тушенка в домашних условиях и что делать если:

Мясо разварилось. Это происходит, если чтобы сделать заготовку вы использовали замороженные окорочка или филе. Мясо обязательно должно быть свежим или охлажденным.

Блюдо горчит. Такой привкус может давать лавровый лист, который хранился больше года. Используйте лавровые листы нежно-оливкового цвета.

Она недостаточно сочная. Если вы используете куриные грудки или говяжью вырезку, обязательно добавляйте немного растопленного или свежего свиного жира.

 В кастрюле

Варить тушенку в домашних условиях удобнее всего в кастрюле с водой. Этот процесс подробно описан в рецептах выше, осталось лишь заострить внимание на некоторых нюансах: На дно кастрюли обязательно нужно устанавливать специальную металлическую или деревянную подставку. Это необходимо чтобы банки не ерзали по дну, а мясо не пригорало. Важно также следить за уровнем воды. Она должна быть не выше горлышка иначе лишняя жидкость будет попадать внутрь и испортит вкус.

 В духовке

 Чтобы сделать тушенку в духовке, используют противень, обильно посыпанный крупной солью. Эта небольшая хитрость предотвращает пригорание мяса ко дну тары. Если соли не нашлось, на противень можно налить немного воды. Банки ставят только в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Затем доводят температуру до максимума (как правило, это 200 градусов), убавляют до 180-150 градусов и тушат 3-4 часа. Чтобы крышки не прилипли, нужно вынуть из-под них уплотнительные резинки.

 В мультиварке

 Мультиварка – лучшая помощница на кухне. В ней можно приготовить абсолютно любое блюдо, приложив для этого минимум усилий, тушенка – не исключение. Готовят это блюдо на нескольких режимах. Если в вашем устройстве есть функция «Томление», лучше воспользоваться ею. Когда такой программы не нашлось, сделать вкусную тушенку в домашних условиях можно на программе «Тушение», установив стандартное время приготовления – 3 часа.

Рецепты тушенки в домашних условиях

Свинина, баранина, говядина, крольчатина, птица — на тушенку пойдет любое сырье. Даже «экзотическое»: например, мясо бобра. Ниже представлены проверенные рецепты домашней тушенки. Можно взять любой из них, адаптировать под тот вид мяса, который есть у вас. Помните, что от основного ингредиента зависит время приготовления. Курицу, крольчатину можно томить меньше, а свинину, говядину и волокнистое мясо птицы — строго по рецепту.

Не переборщите с лавровым листом. На пол-литровую банку тушенки нужно класть не больше двух штук. Всегда проверяйте срок годности продукта: старый лавр горчит, отдает горечь блюду.

tushenka-kur

Тушенка из курицы

 Тушенка в домашних условиях из курицы готовится быстрее, чем аналогичное блюдо из свинины или говядины. Для приготовления можно использовать целую курицу, бедро или ножки, а вот грудинки стоит добавлять чуть меньше – это мясо слишком сухое. Кожу с курицы удаляют, как и большую часть косточек. Вкусной заготовка получится, если приготовить ее из домашней курицы.

Тушенка из курицы — это неотъемлемый стратегический запас каждый хозяйки. Такая незамысловатая заготовка выручит, когда нужно быстро приготовить обед. Удобно брать баночку на дачу, во время отдыха на природу. Кроме того, приготовление тушенки в духовке происходит очень быстро и не представляет ничего сложного.

  • Калорийность на 100 г — 237 ккал.

  • Количество порций — 2

  • Время приготовления — 3 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Курица — 700 г

  • Лавровый лист — 2 шт.

  • Перец горошком — 5 г

  • Перец черный молотый — по вкусу

  • Соль — 1 ч.л.

  • Куркума — по вкусу

Пошаговое приготовление тушенки из курицы:

Куриное мясо нужно обрезать с костей, убрать жир. Если есть желание, оставьте небольшие косточки, а из трубчатых выпустите воздух, для этого их следует разрубить.

Посолите курицу, присыпьте перцем и куркумой по вкусу.

На следующем этапе занимаемся подготовкой крышек и банок для тушенки. Тщательно их вымываем и просушиваем.

В подготовленные емкости на дно покладите лавровый лист и перец горошком.

Далее банки заполняют до плечиков куриным мясом, выкладывая кусочки плотно, и отправляют на противень.

Накройте емкости сверху фольгой и не забудьте в ней сделать проколы.

Банки ставят в духовку при 200°С, а когда закипит, убавляют температуру до 100°С и готовят 3 часа.

Теперь необходимо вытопить обрезанный жир: им нужно залить банки с куриной тушенкой, когда достанете их с духовки.

После того как залили емкости жиром, закройте их крышками и переверните.

Оставьте банки в таком положении, пока полностью не остынут.

Обратите внимание! Специи во время приготовления домашней тушенки из курицы нужно добавлять аккуратно, чтобы не переборщить, в противном случае они перебьют ее вкус.

tushenka

Из свинины

Особенность. Тушенка из свинины в домашних условиях получается в разы вкуснее магазинной. Чтобы повторить рецепт, нужно подготовить большую толстодонную кастрюлю. В нее должны поместиться емкости с подготовленным сырьем. Можно экспериментировать с приправами: например, добавить в тушенку ветки тимьяна, немного майорана.

Продукты:

  • свинина — 3,5 кг;

  • сало — 300 г;

  • лук — три головки;

  • соль — 40 г;

  • черный молотый перец — 7 г;

  • душистый перец — семь штук;

  • лавровые листья — пять штук.

Готовим

Помойте мясо, порежьте его крупными кубиками.

Пропустите лук через мясорубку. Смешайте луковую кашицу с перцем и солью.

Перемешайте приправы с мясом. Отправьте заготовку на 30 минут в холодильник.

Пока мясо настаивается, займитесь крышками и стеклянной тарой — простерилизуйте их любым способом.

Выложите лавровые листья на дно емкостей. Сверху — замаринованную свинину. На мясо — порезанное сало. Прикройте банки крышками.

Застелите полотенцем дно кастрюли. Поставьте подготовленную ранее тару.

Залейте в кастрюлю воду: жидкость не должна доходить до самых краев банок.

Поставьте кастрюлю с емкостями на средний огонь. Когда появятся первые пузыри на воде, убавьте огонь до минимума.

Томите заготовку. Следите, чтобы вода из кастрюли не выкипала. Если жидкости становится мало — доливайте.

Через четыре часа все будет готово. Останется только закатать, перевернуть, обмотать теплым одеялом и оставить остывать. Обычно на это уходит половина суток.

Тушенку можно готовить с различными крупами, грибами, фасолью. Получится полноценный обед впрок, похожий на готовый полуфабрикат из супермаркета.

Свиная тушенка своими руками

 Время: 4 часа. Количество порций: 6 персон. Калорийность блюда: 469 ккал. Предназначение: заготовка. Кухня: русская. Сложность: средняя. Тушенка из свинины в домашних условиях в духовке готовится несколько иным образом. Чтобы блюдо не пригорело, перед тем как поставить банки, противень необходимо посыпать крупной солью. Ставить тушенку нужно в холодную духовку, это предотвратит трескание стекла. Зато в духовке можно сделать сразу несколько закруток на зиму. При этом стеклянные емкости могут быть разного объема, чего нельзя делать, когда готовите на водяной бане.

 Ингредиенты: жирная свинина – 1,2 кг; соль – 2,5 ч. л.; перец горошком – 10 шт.; перец молотый – 1 ч. л.; душистый перец – 5-6 шт.; лавровый лист – 4 шт.

 Способ приготовления: Ножом снимите со свинины слой сала, вырезку порежьте маленькими кусочками. Приправьте свинину всеми специями, перемешайте. На дно простерилизованных банок уложите лавровые листья, затем свинину. Прикройте, но не закручивайте, банки крышками. Установите тару на посыпанный солью противень, уберите в духовку. Нагрейте духовку до 200 градусов, затем понизьте температуру до 150 и продолжайте готовить еще 4 часа. За 20 минут до конца аккуратно достаньте банки, полейте мякоть предварительно растопленным свиным салом. Доготовьте 20 минут, затем выньте, закатайте и переверните. Перед тем как убрать заготовку в кладовку, дождитесь полного охлаждения тары.

tushenka2

Из птицы

Особенность. Этот рецепт оптимально подходит для приготовления тушенки из волокнистого мяса утки, гуся. Мякоть тушат на медленном огне. Для этих целей подбирают толстостенную посудину, в идеале — утятницу. Чтобы бульон получился ароматным, добавляют лук, морковь, зелень, однако их потом убирают, а не отправляют в банки вместе с мясом.

Заготовка тушенки из мяса утки — это отличная идея, ведь под рукой всегда будет находиться база для приготовления сытного обеда. Кроме того, такая заготовка выступает еще и альтернативой магазинному паштету, так как благодаря нежной консистенции ее легко намазать на хлеб.

Продукты:

  • утка — одна тушка;

  • лук — одна головка;

  • морковь — один корнеплод;

  • петрушка — половина пучка;

  • лавр — два листа;

  • перец горошком — шесть штук;

  • специи — по вкусу;

  • вода — на глаз.

Готовим

Разделайте утку. Отделите мясо, уберите прожилки. Нарежьте мякоть небольшими кусками.

Переложите мясо в утятницу. Залейте водой: жидкость должна покрывать куски на 1 см.

Поставьте тушиться.

Почистите лук и морковь. Добавьте овощи к мясу, когда оно закипит. Сюда же — петрушку и горошины перца. Солить пока не нужно.

Тушите на медленном огне два часа. Когда время закончится, уберите из бульона овощи и зелень.

Готовьте еще полтора часа. Мясо должно стать мягким.

Посолите тушенку по вкусу, добавьте лавровые листы. Протушите еще примерно 20 минут. В конечном итоге бульон должен покрыть мясо полностью.

Достаньте аккуратно из утятницы разварившиеся куски. Разложите их в предварительно простерилизованные банки, оставив примерно сантиметровый зазор сверху.

Залейте до краев банок бульон, в котором тушилась утка.

Закатайте банки. Переверните и оставьте тушенку в таком виде остывать под одеялом.

У уток и гусей много жира. Поэтому дополнительно использовать свиное сало не стоит — продукт получится слишком жирным.

tushenka-razn

 Тушенка из говядины

При тушении говядина уваривается примерно на треть, это стоит учесть при покупке. Чтобы у вас получилось 10 кг домашней консервы, нужно будет купить 14 кг вырезки. Сама по себе говядина – сухое мясо, чтобы заготовка была вкусной, на это количество филе понадобится докупить еще 2 кг свиного сала. Покупайте только говяжью вырезку, тушеная телятина получается не столь вкусной.

Тушенка из говядины получается восхитительной при приготовлении в мультиварке. Чтобы получить заготовку без посторонних вкусов и запахов, откажитесь от добавления лука и чеснока, а специи добавляйте в минимальном количестве, чтобы не переусердствовать.

Ингредиенты:

  • Говядина — 2 кг

  • Лавровый лист — 2 шт.

  • Перец черный горошком — 15 шт.

  • Перец душистый горошком — 5 шт.

  • Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление тушенки из говядины:

Помойте кусок мяса, уберите лишнюю влагу, используя бумажное полотенце. Срежьте все пленки и жилки, нарежьте порционными кусочками небольшого размера. Так тушенка получится однородной и тающей во рту.

Выложите говядину в чашу мультиварки, закройте крышкой и готовьте 5 часов на режиме «Тушение».

Спустя это время посолите, поперчите заготовку и добавьте лавровый лист.

Перемешайте тушенку в мультиварке, используя силиконовую лопаточку, и продолжайте готовить еще 30 минут.

Простерилизуйте банки с крышками в духовке и заполните емкости тушенкой, оставляя 2 см до края. Не забудьте их залить мясным соком.

Закатайте банки, используя железные крышки, и переверните вверх дном.

Дождись полного остывания говяжьей тушенки и поставьте ее на постоянное хранение в прохладное место.

Привлекаем кухонных «помощников»

Приготовить вкусную тушенку можно с помощью «помощников» — автоклава, мультиварки и даже микроволновки. Наличие таких устройств на кухне значительно упрощает процесс заготовки мясной консервации. Рецепты нужно повторять пошагово, не меняя технологию, а вот мясо можно брать на свой выбор. С приправами тоже разрешается экспериментировать, главное — не переборщить. Приготовьте небольшую партию тушенки для пробы: так вы сможете понять, как довести рецепт до идеала.

Вздутая крышка сигнализирует о неправильном охлаждении. «Духовая» тушенка и из автоклава остужается в тех же устройствах. Другие способы приготовления предполагают остывание под одеялом.

tushenka-avtokl

В автоклаве

Особенность. Этот способ приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ в мясе. Еще один плюс — гарантированная безопасность продукта: прибор обеспечивает полную стерильность. Тушенка в автоклаве в домашних условиях готовится долго, нужно следить за давлением, но результат того стоит. Мясо получается сочным, нежным, а если добавить приправы — ароматным. Можно брать любое сырье.

Продукты:

  • мясо с жировой прослойкой (свинина/говядина) — количество определяется размером автоклава;

  • лавровый лист — по листу в банку;

  • черный перец горошком — по три в емкость;

  • соль, специи — по собственному вкусу.

Готовим

Порежьте мясо кусками. Посолите, приправьте.

Простерилизуйте тару вместе с крышками. В каждую емкость положите лавровый лист, горошины перца.

Разложите порезанное мясо по подготовленной таре, закатайте. Не утрамбовывайте, оставьте 2 см до верха, иначе может сорвать крышки.

Поставьте заготовку в автоклав. Желательно использовать железную подставку.

Наполните емкость автоклава водой. Банки должны быть покрыты жидкостью.

Закройте аппарат. Выставьте давление на два бара, начинайте нагревать. Нужно, чтобы давление поднялось до четырех бар, температура — до 140°С. При таких показателях тушенку готовят около трех часов.

По окончанию непосредственного приготовления не открывайте автоклав. Дайте воде остыть естественным путем. На это уходит примерно 12-24 часа.

Достаньте банки. Тушенка готова.

С помощью автоклава можно сделать тушенку из рыбы дома. Рыбу нужно выпотрошить, нарезать на куски, разложить по банкам. Добавить специи по вкусу, столовую ложку растительного масла. Рыбную тушенку в автоклаве готовят по той же технологии, что и мясную, но всего 40-55 минут.

tushenka-proces

В мультиварке

Особенность. В мультиварке можно готовить тушенку из любого вида мяса. По данному рецепту половину объема составляет свинина, вторую половину — говядина. Лучше брать мякоть с небольшой жировой прослойкой. Рецепт предполагает добавление лесных грибов, но можно готовить и без них. Тушенка, приготовленная посредством мультиварки, получается особенно нежной.

Продукты:

  • свинина — 0,5 кг;

  • говядина — 0,5 кг;

  • лук — две крупных луковицы;

  • грибы лесные (на выбор) — 0,5 кг;

  • лавр — три листа;

  • перец горошком — восемь штук;

  • соль, молотый черный перец.

Готовим

Нарежьте мясо кусками, лук — тонкими полукольцами. Если грибы крупные — порежьте, мелкие можно использовать целиком.

Сложите подготовленные ингредиенты в чашу мультиварки. Выставьте режим «Тушение».

Тушите блюдо три часа. По истечению времени откройте крышку, добавьте приправы, перемешайте.

Закройте крышку, продолжайте готовить в том же режиме еще час.

Готовую тушенку разложите по стерильным банкам, закатайте.

Если на кухне есть скороварка, то процесс приготовления тушенки значительно ускорится. Точное время зависит от вида используемого мяса. Нужно протушить его до полной готовности. В скороварке можно пастеризовать закатанные банки.

В микроволновке

Особенность. В микроволновке можно сделать только тушенку из курицы: куриное филе быстро готовится. Максимальная мощность прибора должна составлять не меньше 700 Вт — иначе ничего не выйдет. Такую тушенку можно хранить в холодильнике два дня, но лучше сразу подавать к столу.

Продукты:

  • курица — 700 г;

  • черный перец горошком — до десяти горошин;

  • лавр — три листа;

  • соль — половина чайной ложки.

Готовим

Промойте курицу, нарежьте на куски.

Сложите подготовленное мясо в глубокую миску, предназначенную для готовки в микроволновке. Добавьте специи, перемешайте.

Накройте емкость с мясом крышкой. Она не только послужит защитой от брызг, но еще и обеспечит быстрое приготовление блюда за счет внутреннего пропаривания.

Включите СВЧ-печь на максимальную мощность. Выставьте таймер на десять минут.

Достаньте емкость с тушенкой после сигнала. Перемешайте мясо для равномерного приготовления и распределения приправ.

Поместите емкость в микроволновку еще на десять минут. Мощность та же — на максимум.

Для приготовления тушенки можно брать четвертинки курицы, голени, бедра или окорочка. Кожу не удаляют: под ней скапливаются желирующие вещества, которые придают блюду особый вкус. Куриное филе для приготовления тушенки не подходит.

Даже начинающая хозяйка сможет повторить рецепт тушенки в домашних условиях. Главное — выбрать ту технологию, которая кажется вам самой простой. Не забывайте о правильном хранении консервации — только в прохладном месте. Если тушенка законсервирована с бульоном, то открыть ее нужно не позже трех месяцев после приготовления. Тушенка, представляющая собой куски мяса в плотном желе с жировой прослойкой сверху, хранится девять месяцев. Открытую банку обязательно надо держать в холодильнике, и всего три дня. Но обычно с этим проблем не возникает: самодельная тушенка настолько вкусная, что расходится тут же.

tushenka-dux

Рецепты от читателей:

Тушёнка ассорти.

Покупаю филе курицы, свинину окорок на кости и говядину -грудинку! Когда начинает мясо от костей отходить, их вынимаю, добавляю специи, лаврушка, соль! Раскладываю в банки по 400 гр и заливаю горячим бульоном! И никаких костей и плёнок! А аромат, а вкус! Сало сверху заплавляет банку от порчи и плесени!

Тушенка из курицы

Давно не покупаю курицу, только грудку без кожи! Беру филе курицы, говяжью грудинку, и свиной окорок! Иногда беру бедро индейки! ( когда сварится кожу выбрасываю вместе с костями) ! Чтобы тушёнка была кусками, её не надо разделывать на волокна! А сало от свинины тоже необходимо для хранения! Оно поднимается вверх и, застывая, образует сальную пробку!

рассказать друзьям и получить подарок
Понравилась статья, расскажи друзьям
Friend me:

Оставить комментарий

Секс шоп Купить мед. справки

Content Protected Using Blog Protector By: PcDrome.